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7品 4900円 オータムスペシャルコース

¥4,900

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【全7品 オータムスペシャルコース】
季節ごとに変わる、今この時期にしか出会えない、とっておきの一皿を楽しんでいただく、シェフ渾身のコース。1人前となります。

■Amuse -季節のおたのしみ-
ホタテのミキュイ マッシュルームのブルーテ

■Entrée -前菜-
フォアグラと大山鶏のマルブレ(テリーヌ)

■Entrée -前菜-
サスティブルサーモンのコンフィ ケッパークリームチーズ

■Pates-パスタ料理-
猪肉と栗のトマトラグー ロマランオイルのタリアテッレ

■Viande-お肉料理-
牛ほほ肉の赤ワイン煮込み ブールノワゼットのジロール茸添え 

■Avant dessert -温かいデザート-
洋梨のロースト ベルガモットクリームチーズ添え

■Grand deseert-パティシエ自慢のデザート-
ショコラ・テリーヌ 苺のソース

※お誕生日にはバースデープレートをお付けできます。
 ご注文の際に備考欄へ「バースデープレート希望」と記載ください。
 20文字以内でしたら、メッセージもお描きできます。

■Pain -こだわりパン-
自家製全粒粉入りパン

■ありがとうの"小さなフィナンシェ"

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●賞味期限 / 特定原材料 / 保存方法
○ 賞味期限:発送日より5日間
○ 特定原材料等:卵・乳・小麦・鶏肉・大豆
○ 保存方法:要冷蔵
 ※ヤマト運輸冷蔵便にて配送致します。

●箱サイズ:26cm × 18cm × 12 cm
※2人前まで1つのお箱に詰めてお送りします。

■ショッピングガイドを必ずご確認ください
https://online.uraebis.jp/blog/2021/06/21/111302
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【商品詳細 / お召し上がり方 】

■Amuse -季節のおたのしみ-
・ホタテのミキュイ マッシュルームのブルーテ
ミキュイとは“半生”という意味であり、低温調理にて生でも焼きでもない新触感にてご用意しております。

【お召し上がり方】
帆立は半生でご用意しています。温めずにお召し上がりください。
① マッシュルームのブルーテを沸騰させたお湯に袋のまま、
封を切らずに入れ弱火で1分程ボイルしてください。
② 帆立をブルーテにのせて、マイクロリーフを添えて完成。お好みで黒胡椒をおかけください。


■Entrée -前菜-
・フォアグラと大山鶏のマルブレ(テリーヌ)
フォアグラと鶏むね肉をテリーヌ型へ交互に重ねて、生ベーコンでまいております。断面をマーブル状にした見た目にも綺麗な料理。

【お召し上がり方】
温めずにお召し上がりください。
お好みで小さなカップに入ったソースをテリーヌにかけてお召し上がりください。別袋のサラダを添えて。


■Entrée -前菜-
・サスティナブルサーモンのコンフィ ケッパークリームチーズ
サーモンをマリネし、低温のオイルでゆっくり火を入れたコンフィにしております。
酸味のきいたケッパークリームチーズとともにお召し上がりください。
過剰な漁獲、生態系構造・生産力・多様性などを維持できる形での育てられたサーモン。

【お召し上がり方】
サーモンは半生でご用意しています。温めずにお召し上がりください。
① サーモンを冷蔵のまま開封して袋から器へ移してください。
②備え付けのクリームチーズを冷蔵のまま添えてお召し上がりください。


■Pates-パスタ料理-
・猪肉と栗のトマトラグー ロマランオイルのタリアテッレ
イノシシ頬肉を赤ワイン、トマト、香味野菜でじっくり煮込み、甘い芳香とホロ苦さのあるローズマリーオイルと栗を合わせた1品です。

【お召し上がり方】
①パスタソース
沸騰させたお湯に袋のまま、封を切らずに入れ弱火で3分程ボイルしてください。
②パスタ
沸騰させたお湯に少量の塩を入れ、中火で3分程茹でてください。
③仕上げ
ボウルにパスタソースと茹でたパスタを絡めて出来上がりです。
お好みで別添えのオイルとチーズをかけてお召し上がりください。


■Viande-お肉料理-
・牛ほほ肉の赤ワイン煮込み ブールノワゼットのジロール茸添え 
2日間かけた自家製フォンドヴォーでじっくり煮込んだ牛ほほ肉の煮込み料理。
季節のジロール茸と一緒に。

【お召し上がり方】
① お肉の袋とマッシュポテトを沸騰させたお湯に、封を切らずに袋のまま入れ弱火で3~4分程ボイルしてください。ジロール茸の袋はさっと1分程度軽く温めてください。
② ①をそれぞれお皿に盛り、袋のソースをかけてお召し上がりください。


■Avant dessert -温かいデザート-
・洋梨のロースト ベルガモットクリームチーズ添え
旬の洋梨を使い、じっくりとローストしています。香り豊かなベルガモットクリームチーズを添えています。

【お召し上がり方】
そのままでもお召し上がりいただけますが、沸騰したお湯に弱火で30秒程ボイルしていただけますと一層美味しくお召し上がりいただけます。
別添えのソースは冷たいまま、ご一緒にお召し上がりください。


■Grand dessert-パティシエ自慢のデザート-
・ショコラ・テリーヌ 苺のソース
ずっしりと濃厚、口どけのよいビターチョコレートのテリーヌ。
別添えの苺の甘酸っぱいソースと一緒にお召しあがりください。

【お召し上がり方】
冷蔵のまま、別添えの苺の甘酸っぱいソースと一緒にお召しあがりください。


■Pain -こだわりパン-
・自家製全粒粉入りパン
店内でひとつひとつ手作りで焼いた、風味豊かな全粒粉入りパンです。

【お召し上がり方】
このままお召し上がりいただけますが、トースター等で少し温めると風味が増し美味しくなります。

※この商品は最短で10月28日(木)頃にお届けします。

※こちらの価格には消費税が含まれています。

※1回のご注文毎に送料¥900が掛かります。

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